8个月宝宝可以吃桃子，但需注意食用方式和摄入量。
桃子营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维等，有助于宝宝的健康成长。但宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，因此在给宝宝添加桃子时需要注意以下几点：
选择成熟的桃子：成熟的桃子口感更好，也更容易消化。
去皮去核：桃子的皮和核含有不易消化的纤维和鞣酸，可能会引起消化不良，因此需要去皮去核后再给宝宝食用。
适量食用：宝宝的消化系统还比较脆弱，不能一次吃太多桃子，以免引起消化不良。建议每次给宝宝食用1/4到1/2个桃子即可。
观察反应：给宝宝添加新食物后，需要密切观察宝宝的反应，如是否出现过敏、腹泻等不适症状。如果出现异常反应，应及时停止喂食，并咨询医生的意见。
总之，8个月的宝宝可以吃桃子，但需要注意食用方式和摄入量，以确保宝宝的健康。如果宝宝有特殊的健康问题或饮食限制，请在添加新食物之前咨询医生的意见。