吃榴莲是否会上火，需要根据具体情况进行分析。
榴莲是一种营养丰富的热带水果，其性热，食用后可以增加体内的热气，因此，易上火的人应该尽量少吃或不吃榴莲。对于不易上火的人来说，适量食用榴莲通常不会引起上火症状。
此外，食用榴莲时还应注意以下几点：
食用榴莲后应避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，以免加重体内的热气。
榴莲的糖分含量较高，糖尿病患者应谨慎食用，以免血糖升高。
榴莲不宜与白酒、牛肉、羊肉等温热食物同时食用，以免引起身体不适。
总之，吃榴莲是否会上火因人而异。在食用榴莲时，应根据个人体质和健康状况适量食用，并注意食用方法和搭配，以避免引起身体不适。