晚上能不能吃生姜，取决于个人情况。一般来说，晚上吃生姜并无太大影响，但以下人群需注意：
1.燥热体质者：生姜性温，燥热体质者本身就容易上火，晚上吃生姜可能会加重燥热症状，引起口干舌燥、咽喉肿痛等不适。
2.胃肠不适者：生姜中的姜辣素对胃肠黏膜有一定的刺激作用，胃肠功能较弱的人晚上吃生姜可能会导致胃肠不适，如腹胀、腹痛、腹泻等。
3.糖尿病患者：生姜中的糖分含量较高，糖尿病患者晚上食用生姜可能会导致血糖波动，不利于病情控制。
除了以上人群，一般人群晚上可以适量吃生姜。生姜具有一定的保健作用，如促进消化、预防感冒、缓解晕车等。但需要注意的是，生姜不能过量食用，否则可能会引起烧心、口臭等不适。此外，生姜最好在饭后食用，以免刺激胃肠道。
总之，晚上是否能吃生姜应根据个人情况而定。如果不确定自己是否适合晚上吃生姜，可以咨询医生或营养师的意见。