黑枸杞是一种常见的中药材，也是一种天然的抗氧化剂。黑枸杞泡出来的颜色会因水质、水温、浸泡时间等因素而有所不同。一般来说，黑枸杞泡出来的颜色是深蓝色或紫色。
黑枸杞中含有丰富的花青素，这是一种天然的水溶性色素，具有很强的抗氧化性。当黑枸杞浸泡在水中时，花青素会逐渐溶解在水中，使水呈现出深蓝色或紫色。如果水质较硬或水温较高，可能会导致花青素的溶解度降低，使水的颜色变浅。
需要注意的是，黑枸杞的颜色并不是判断其品质的唯一标准。真正的黑枸杞颜色并不是纯黑色，而是带有一些紫色或红色的色调。此外，黑枸杞的功效与颜色也没有直接关系，主要取决于其成分和含量。
总之，黑枸杞泡出来的颜色是深蓝色或紫色，但具体颜色因多种因素而异。在选择黑枸杞时，应该注重其品质和功效，而不是仅仅依赖于颜色。