吃蒜苗有以下好处：
1.杀菌消毒：蒜苗中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。
2.预防血栓：蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.保护肝脏：蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
4.预防心脑血管疾病：蒜苗可以使血管扩张，从而有效预防血栓的形成。
5.消食健胃：蒜苗有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。