要使白发变黑，可以在饮食上下功夫，以下是一些推荐：
1.多吃黑色食物：中医认为，黑色食物入肾，可补益肾精。建议适量多吃一些黑芝麻、黑木耳、黑豆等食物。
2.补充蛋白质：头发的主要成分是蛋白质，建议适当多吃一些富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、鸡肉、鸡蛋、牛奶等。
3.摄入足够的维生素和矿物质：维生素和矿物质对头发的健康也很重要。建议多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以保证足够的维生素C、维生素E和铁、锌等矿物质的摄入。
4.控制糖分和盐分的摄入：过量的糖和盐会导致头发变得干枯、无光泽，甚至变白。建议适量控制糖分和盐分的摄入。
5.避免刺激性食物：少吃辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、油炸食品等，以免刺激头皮，导致头发问题加重。
需要注意的是，白发的形成原因比较复杂，除了饮食因素外，还可能与遗传、压力、疾病等因素有关。如果白发问题比较严重，建议及时就医，明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，保持良好的生活习惯，如合理饮食、适量运动、充足睡眠等，也有助于改善头发的健康状况。