男人食用当归可能产生的副作用有以下几点：
1.上火：当归性温，过量食用可能会引起上火，出现口干舌燥、口舌生疮、牙龈肿痛等症状。
2.过敏：部分人可能对当归过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应。
3.影响凝血功能：当归具有活血化瘀的功效，过量食用可能会影响血小板的功能，导致凝血时间延长，增加出血的风险。
4.影响消化功能：当归对胃肠道有一定的刺激作用，过量食用可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化不良症状。
需要注意的是，以上副作用并非一定会发生，具体情况因人而异。如果男人在食用当归后出现不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的意见。此外，男人在食用当归时应注意适量，不要长期大量食用。同时，患有出血性疾病、腹泻、月经过多等疾病的男人应避免食用当归。如果男人正在服用其他药物，也应咨询医生是否可以同时食用当归，以免发生药物相互作用。