最降血糖的食物主要有以下几种：
1.苦瓜：苦瓜中含有苦瓜皂苷，有明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。
2.洋葱：洋葱中含有磺脲丁酸，它可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。洋葱还含有前列腺素A，能有效降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。
3.黑木耳：黑木耳含有木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。
4.紫菜：紫菜中含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
5.大蒜：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
6.山药：山药含有黏液蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可与红枣搭配熬粥，也可与各种食材清炒。
7.胡萝卜：胡萝卜的提取物也有降糖作用，而且胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证明，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。
8.菠菜：菠菜中含有一种类似胰岛素的物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。因此，菠菜也是糖尿病患者的食疗佳品。菠菜可凉拌或清炒，也可作汤。
9.蕹菜：蕹菜中含有胰岛素样成分，可用于治疗糖尿病。蕹菜可清炒或凉拌。
10.韭菜：韭菜中含有挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用，能够帮助预防和治疗心脑血管疾病，同时，韭菜还含有丰富的膳食纤维，能改善肠道菌群，促进排便，从而起到降糖的作用。韭菜可炒食或做馅。