葱是一种常见的蔬菜，不仅具有丰富的营养价值，还有许多医疗功效。以下是葱的作用与功效：
1.增进食欲：葱具有刺激性气味，能刺激消化液分泌，增进食欲。
2.抗菌：葱中含有大蒜素，具有较强的抗菌作用，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用。
3.促进血液循环：葱中的挥发油能促进血液循环，有助于预防血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活。
4.防癌：葱中含有果胶，可减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5.发汗：葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
6.舒张血管：葱含有的前列腺素A能舒张血管，促进血液循环，防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
7.降血脂：葱中含有一种烯丙基二硫化合物，能降低血脂，对预防冠心病、动脉粥样硬化有一定的作用。
需要注意的是，葱性温，体内燥热者、患有胃肠道疾病以及表虚多汗者应慎食。