喝酒后面部和脖子发红，医学上称为“乙醛综合征”，主要是由于乙醛在体内蓄积导致。
乙醛是酒精（乙醇）在体内代谢的中间产物，具有扩张血管的作用。一喝酒就脸红的人，体内缺乏乙醛脱氢酶，乙醛不能被及时代谢，会在体内蓄积，扩张面部和颈部血管，从而出现脸红、脖子红的现象。此外，乙醛还具有一定毒性，会对人体造成损害。
对于乙醛综合征患者，应避免饮酒，尤其是高度白酒。同时，在日常生活中，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素C，有助于乙醛的代谢。如果症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。