胃出血的严重程度因人而异。少量缓慢出血可能症状不明显，相对没那么危急；但大量急性出血则较为严重，可导致休克等危及生命的情况。
一、出血量少的情况
若胃出血量较少，比如每日出血量在5 - 10ml，可能仅表现为大便隐血试验阳性，一般通过积极治疗原发病，病情相对容易控制，严重程度相对较低，但也需重视，防止出血量增多。
二、出血量中等的情况
当出血量中等，如每日出血量在50 - 100ml时，可能出现黑便，此时若能及时就医处理，多数可控制病情，不过仍需密切观察，避免进一步发展为大量出血。
三、大量急性出血的情况
大量急性胃出血，如短时间内出血量超过1000ml，患者会出现呕血、黑便、头晕、心慌、乏力等症状，严重时可导致失血性休克，危及生命，需要立即进行抢救等紧急处理。
四、不同人群的胃出血情况
- 老年人：老年人胃出血时，由于机体代偿能力差，病情可能进展更快，即使出血量不是特别大，也可能较快出现严重的循环系统等并发症，需要更加密切监测和积极治疗。
- 年轻人：年轻人若因溃疡等引起的胃出血，在及时治疗原发病后，恢复相对较快，但也不能忽视，要找出病因彻底治疗，防止复发。
- 有基础疾病人群：本身有肝硬化等基础疾病的患者出现胃出血，往往病情复杂，出血较难控制，预后相对较差，需要综合治疗基础疾病和胃出血问题。