大豆磷脂是从大豆中提取的精华物质，是生命细胞的基础物质之一，被誉为“血管清道夫”，具有乳化分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。除此之外，它还有以下作用：延缓衰老：构成人体的细胞有60兆亿个。1秒钟就会死亡50万个，同时再生50万个。随着年龄的增长，细胞死亡的数量将越来越多，而再生的细胞却越来越少。当细胞死亡数大于再生数时，人就会开始衰老。而大豆磷脂能增强细胞机能，使细胞活化，从而推迟人体的衰老
缓解压力：蛋黄中的磷脂，有降低血清胆固醇的效果，能促使血脂乳化，从而改善血清脂质，这对防治动脉粥样硬化及高胆固醇血症有一定的作用。另外，大豆磷脂能增加大脑神经传递介质的合成，进而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率
保护肝脏：大豆磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。大豆磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，大豆磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
大豆磷脂的适用人群包括：“三高”人群：大豆磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。从而起到降低血液中胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白的作用，防治动脉粥样硬化。脂肪肝、肝硬化患者：大豆磷脂可以促进肝细胞再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝和肝硬化的发病率。经常饮酒及肝脏负担重的人：大豆磷脂可以解酒、保护肝脏
糖尿病患者：补充大豆磷脂能增强胰脏功能，修复胰脏细胞，使其分泌充足的胰岛素，降低血糖，有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，从而减轻糖尿病病情
便秘人群：大豆磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。
需要注意的是，对大豆或其制品过敏者慎用大豆磷脂。另外，大豆磷脂作为一种保健品，并不能替代药物，如果有任何健康问题，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗。