当婴幼儿出现便秘时，家长可以考虑给他们食用以下蔬菜来缓解症状：
1.红薯：红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。但要注意红薯的摄入量，避免过多食用导致消化不良。
2.南瓜：南瓜中的膳食纤维也比较丰富，同时还含有维生素A、维生素E等营养成分，有助于增强肠道功能。
3.菠菜：菠菜富含维生素、胡萝卜素等营养物质，具有润燥滑肠的作用，能够有效缓解便秘。
4.芹菜：芹菜中的膳食纤维含量较高，能够促进肠胃蠕动，还具有平肝清热、健胃下气等功效。
5.豆芽：豆芽中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排出体内的废物和毒素。
需要注意的是，蔬菜的摄入量应根据婴幼儿的年龄和身体状况进行适当调整。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，避免过度依赖某一种食物。如果便秘症状持续较长时间或伴有其他不适症状，建议及时就医。