急性胰腺炎是一种常见的急腹症，轻症急性胰腺炎通常不会导致死亡，但重症急性胰腺炎可引起全身多器官功能衰竭，若不及时治疗，可能会危及生命。
重症急性胰腺炎的病情进展迅速，患者可能出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，同时还可能伴有呼吸困难、休克、肾功能衰竭等并发症。这些并发症可能导致患者出现多器官功能衰竭，进而危及生命。
因此，对于急性胰腺炎患者，尤其是重症患者，需要及时就医，进行综合治疗。治疗方法包括禁食、胃肠减压、补液、止痛、抑制胰腺分泌、抗感染等。在治疗过程中，医生会密切监测患者的生命体征和各项指标，根据病情的变化及时调整治疗方案。
此外，对于有急性胰腺炎高危因素的人群，如胆道疾病、酗酒、暴饮暴食等，应积极采取预防措施，如治疗胆道疾病、避免酗酒和暴饮暴食等，以降低急性胰腺炎的发病风险。
总之，急性胰腺炎是否会死人，取决于病情的严重程度和治疗是否及时得当。对于急性胰腺炎患者，应及时就医，接受规范治疗，以提高治愈率，降低死亡率。