血糖高的人可以吃胡萝卜，但需注意食用量。
胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含胡萝卜素、膳食纤维、维生素等营养物质。其中，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对眼睛、皮肤等有好处。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。此外，胡萝卜中的糖分含量较低，升糖指数也不高，因此血糖高的人可以适量食用。
需要注意的是，胡萝卜的热量相对较高，每100克胡萝卜中含有约37千卡的热量。因此，血糖高的人在食用胡萝卜时，应注意控制摄入量，以免摄入过多的热量，导致血糖升高。
总之，血糖高的人可以吃胡萝卜，但要注意适量，并合理搭配其他食物，以保持血糖稳定。