吃土豆是否会让人长胖，取决于多个因素，包括食用量、食用方式以及个体的身体状况等。
一般来说，土豆是一种营养丰富的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。然而，土豆中也含有一定量的淀粉和糖分，如果摄入过多，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
此外，土豆的烹饪方式也会影响其对体重的影响。如果选择炸薯条、薯片等高油高热量的烹饪方式，会增加土豆的热量和脂肪含量，从而增加长胖的风险。相比之下，选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，可以减少土豆的热量摄入。
对于想要控制体重的人来说，建议适量食用土豆，并注意选择健康的烹饪方式。同时，还应该注意饮食的均衡和多样性，摄入足够的蛋白质、蔬菜和水果等，以维持身体健康。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，可能需要更加注意土豆的食用量和血糖反应。如果有任何健康问题或饮食限制，建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理。