化学性食物中毒主要是指健康人经口摄入了正常数量的含有化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害的物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性或亚急性疾病。其主要原因包括以下几点：
1.农药残留：农药在环境中残留，通过食物链进入人体，导致中毒。如有机磷农药、有机氯农药等。
2.工业污染：工业废水、废气、废渣等污染物排放到环境中，通过食物链进入人体，导致中毒。如镉、汞、铅等重金属污染。
3.食品添加剂：食品添加剂如亚硝酸盐、二氧化硫等，如果使用不当或超标使用，可能导致中毒。
4.天然毒素：一些天然食物中含有毒素，如毒蕈、河豚鱼等，如果误食可能导致中毒。
5.其他化学物质：一些化学物质如灭鼠药、杀虫药等，如果误食或接触可能导致中毒。
如果怀疑发生了化学性食物中毒，应立即采取以下措施：
1.停止食用可疑食物：立即停止食用可疑的食物，以免加重中毒症状。
2.催吐：如果中毒时间较短，可以用手指、筷子等刺激舌根催吐，以减少毒素吸收。
3.洗胃：如果中毒时间较长，或症状较为严重，应及时就医，进行洗胃等治疗。
4.解毒：根据中毒物质的不同，可以使用相应的解毒药物进行治疗。
5.支持治疗：在治疗过程中，应注意维持患者的生命体征，如呼吸、心跳等，同时给予营养支持等治疗。
预防化学性食物中毒的方法包括：
1.注意饮食卫生：保持厨房清洁，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
2.选择新鲜食品：避免食用过期、变质的食品。
3.正确使用食品添加剂：按照规定使用食品添加剂，避免超量使用。
4.避免误食有毒物质：将有毒物质放置在儿童和宠物无法接触的地方。
5.加强食品安全监管：加强对食品生产、经营企业的监管，确保食品安全。