枸杞大枣泡水喝具有以下功效：
1.养肝明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养成分，这些物质是眼睛的必需品，因此有明目的作用，枸杞大枣泡水喝具有养肝明目的功效。
2.补血养颜：大枣中含有大量的环磷酸腺苷，它能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成，老死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增加血液中红细胞的含量，使肌肤变得光滑细腻，亮泽有弹性；而枸杞则具有补气养血的作用，两者一起泡水喝可以起到补血养颜的功效。
3.健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；大枣生姜汤具有很好的养生作用，大枣10个、生姜5片，煎水代茶饮，可用于治疗胃寒、胃胀。
4.补气养血：枸杞大枣泡水喝可以补气养血，这是因为枸杞和大枣中都含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，因此饮用枸杞大枣泡水可以预防和治疗贫血。
5.安神助眠：如果身体经常出现失眠的情况，那么将大枣和枸杞泡水喝能够起到一定的安神作用。大枣具有补虚益气、养血安神的作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。而枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，常用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症状。因此，大枣和枸杞一起泡水喝可以起到安神助眠的作用。
6.增强免疫力：枸杞大枣泡水喝可以增强免疫力，这是因为枸杞中含有枸杞多糖，能够提高吞噬细胞的吞噬功能，提高血清溶血素的含量，从而起到增强免疫力的作用；而大枣中含有丰富的维生素C和维生素P，维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒能力，维生素P可以降低毛细血管的通透性，减少出血，从而起到增强免疫力的作用。
7.降血压、降血脂：枸杞大枣泡水喝可以降血压、降血脂，这是因为枸杞中含有胍的衍生物，可以降低血糖；大枣中含有芦丁，是一种可以使血管软化、降低血压的物质，因此，饮用枸杞大枣泡水可以起到降血压、降血脂的作用。
8.保肝护肝：枸杞大枣泡水喝可以保肝护肝，这是因为枸杞中含有甜菜碱，它在体内可以起到甲基供应体的作用，因此可以减轻四氯化碳对肝脏的损害，并且有促进肝损伤的修复作用；而大枣中含有丰富的维生素C和维生素P，维生素C可以促进肝脏的代谢，维生素P可以降低毛细血管的通透性，减少出血，从而起到保肝护肝的作用。
9.延缓衰老：枸杞大枣泡水喝可以延缓衰老，这是因为枸杞中含有丰富的枸杞多糖、胡萝卜素、维生素E、硒等抗氧化物质，这些物质可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用；而大枣中含有丰富的维生素C和维生素P，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，使皮肤更加光滑细腻，维生素P可以增强血管的弹性，减少皱纹的产生，从而起到延缓衰老的作用。
需要注意的是，枸杞大枣泡水喝的功效虽然很多，但并不是所有人都适合饮用。由于枸杞和大枣都属于温热性的食物，因此，内有实热、湿重者不宜服用；枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃；另外，枸杞有兴奋性神经的作用，性欲亢进者不宜服用；枸杞含糖量较高，糖尿病患者不宜服用。