一般情况下，适量食用苹果不会导致人发胖，但过量食用可能会有发胖的风险。
苹果是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分。苹果中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，苹果中的抗氧化剂还可以保护身体免受自由基的伤害，对健康有益。
然而，如果过量食用苹果，尤其是在摄入其他高热量、高脂肪的食物的同时，就可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。此外，一些加工后的苹果制品，如苹果汁、苹果酱等，通常会添加糖和其他添加剂，这些食品的热量较高，过量食用也可能会导致体重增加。
对于需要控制体重的人来说，可以适量食用苹果，并结合健康的饮食习惯和适量的运动来达到减肥的目的。同时，对于糖尿病患者等特殊人群，应该在医生或营养师的指导下，控制苹果的摄入量，以避免血糖波动。
总之，适量食用苹果是一种健康的饮食选择，但需要注意食用量和搭配其他食物的选择。如果有任何关于饮食和健康的疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。