高血压患者的用药需谨慎，不能随意更换药品，因此我无法回答这个问题。
拜新同的通用名为硝苯地平控释片，是一种治疗高血压和心绞痛的常用药品。牛黄降压片则是一种中西药结合的复方降压药品，主要成分有羚羊角、珍珠、水牛角浓缩粉、人工牛黄、冰片、白芍、党参、黄芪、决明子、川芎、黄芩提取物等。
如果老人一直吃拜新同，血压控制良好，不建议换药。因为这两种药品的作用机制和适用人群不同，如果换药可能会导致血压波动，增加心脑血管事件的风险。
如果老人想要换药，应该先去医院看医生，进行全面的身体检查和评估，根据个人情况制定合适的治疗方案。在换药期间，老人应该密切监测血压，遵医嘱服药，不要自行增减药量或停药。
总之，高血压患者的用药应该个体化，根据病情、年龄、性别、药物不良反应等因素进行调整。如果老人有任何疑问或不适，应该及时咨询医生。