一般来说，用陈醋泡大蒜比较好。
陈醋的酿造时间较长，口感浓郁，颜色深沉，含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素等营养成分。用陈醋泡大蒜，不仅可以增加大蒜的口感和风味，还可以使其更易于被人体吸收。此外，陈醋还具有一定的保健作用，如促进消化、降低血压、预防感冒等。
相比之下，白醋的口感较淡，颜色较浅，营养成分相对较少。虽然白醋也可以用来泡大蒜，但效果可能不如陈醋。
需要注意的是，泡大蒜的时间不宜过长，一般一周左右即可。过长时间的浸泡可能会导致大蒜变质，影响口感和健康。此外，泡大蒜时应选择干净、无异味的容器，并密封保存，以防止细菌污染。
总之，用陈醋泡大蒜是一种比较好的选择，但具体使用哪种醋还可以根据个人口味和喜好来决定。同时，泡大蒜虽然具有一定的保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果有身体不适，应及时就医。