姜水洗头的功效与作用主要有以下几点：
1.清洁头皮：生姜水可以去除头皮上的污垢和油脂，清洁头皮，减少头皮屑的产生。
2.促进血液循环：生姜中的姜辣素能够扩张头皮血管，促进血液循环，改善头皮的营养供应，有助于头发的生长。
3.去除头风：生姜具有驱寒的作用，用生姜水洗头可以去除头风，减轻头痛、头晕等症状。
4.杀菌消炎：生姜中的姜醇、姜烯等成分具有杀菌消炎的作用，能够有效去除头皮上的细菌和真菌，预防头皮炎症。
5.缓解脱发：生姜水可以刺激头皮，促进毛发生长，对于脱发、斑秃等问题有一定的缓解作用。
需要注意的是，使用生姜水洗头时，应注意以下几点：
1.避免过敏：有些人可能对生姜过敏，使用生姜水洗头后会出现头皮瘙痒、红肿等过敏症状。因此，在使用生姜水洗头前，应先进行过敏测试，如果出现过敏症状，应立即停止使用。
2.控制水温：生姜水的温度不宜过高，否则会刺激头皮，导致头皮损伤。一般来说，水温应控制在40℃左右。
3.适量使用：使用生姜水洗头时，不宜过量，否则会刺激头皮，导致头皮干燥、头皮屑增多等问题。一般来说，每次使用生姜水的量应控制在100-200毫升左右。
4.配合护发素：使用生姜水洗头后，头发可能会比较干燥，因此应配合使用护发素，以保持头发的滋润和光泽。
5.不宜频繁使用：生姜水虽然有很多好处，但也不宜频繁使用，否则会刺激头皮，导致头皮损伤。一般来说，每周使用生姜水洗头的次数应控制在2-3次左右。
总之，生姜水洗头具有很多好处，但在使用时应注意控制水温、适量使用、配合护发素等，以免对头皮造成损伤。如果使用过程中出现不适症状，应立即停止使用，并及时就医。