糖尿病患者可以吃皮蛋瘦肉粥，但需注意以下几点。
1.控制摄入量：皮蛋瘦肉粥中的淀粉和蛋白质含量较高，糖尿病患者应控制摄入量，以免血糖升高。
2.选择合适的配料：在制作皮蛋瘦肉粥时，应选择低盐、低脂的配料，如瘦肉、蔬菜等，避免使用过多的油和盐。
3.搭配其他食物：糖尿病患者在食用皮蛋瘦肉粥时，应搭配其他食物，如蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
4.注意血糖监测：糖尿病患者在食用皮蛋瘦肉粥后，应注意监测血糖，如有必要，可适当调整药物剂量或饮食。
总之，糖尿病患者可以吃皮蛋瘦肉粥，但需注意控制摄入量、选择合适的配料、搭配其他食物，并注意血糖监测。