鸡蛋清的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.营养作用：鸡蛋清富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，可为身体提供能量和营养。
2.保护作用：鸡蛋清中的蛋白质可以在胃内形成一层保护膜，减少食物对胃黏膜的刺激，有助于保护胃黏膜。
3.美容作用：鸡蛋清具有紧致肌肤、收缩毛孔的作用，可使皮肤光滑细腻。此外，鸡蛋清还可以去除死皮，使皮肤更加柔软。
4.抗菌作用：鸡蛋清中的溶菌酶具有一定的抗菌作用，能够抑制细菌的生长和繁殖。
需要注意的是，鸡蛋清虽然有很多好处，但也并非人人适用。以下是一些需要注意的事项：
1.过敏反应：少数人可能对鸡蛋清过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。因此，第一次食用鸡蛋清时，应少量尝试，观察有无不适反应。
2.消化问题：鸡蛋清中含有较多的蛋白质，消化不良的人食用后可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。
3.高胆固醇血症：鸡蛋清中含有一定量的胆固醇，高胆固醇血症患者应适量食用，以免加重病情。
4.保存方法：鸡蛋清应保存在冰箱中，避免细菌滋生。如果鸡蛋清出现异味或变色，应避免食用。
总之，鸡蛋清具有多种营养和保健功效，但在食用时需要注意适量，并根据个人体质选择合适的食用方式。如有不适症状，应及时就医。