手特别黄，医学上称为“皮肤黄染”，可能是以下原因引起的：
1.饮食因素：
胡萝卜素血症：短期内进食大量胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，胡萝卜素不能及时代谢，会导致皮肤黄染，以手掌、足底最为明显，一般不伴有其他不适症状，停止食用富含胡萝卜素的食物后，皮肤黄染可逐渐消退。
2.肝胆疾病：
肝细胞性黄疸：各种原因导致的肝细胞损伤，如病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝损伤等，会导致胆红素代谢障碍，使血液中的胆红素水平升高，从而出现皮肤黄染，还可伴有乏力、食欲不振、恶心、呕吐等症状。
胆汁淤积性黄疸：各种原因导致的胆汁排泄受阻，如胆管结石、胆管炎、胰腺癌等，会导致胆红素反流入血，引起皮肤黄染，还可伴有皮肤瘙痒、大便颜色变浅等症状。
3.溶血性疾病：
地中海贫血：珠蛋白生成障碍性贫血，由于遗传缺陷导致珠蛋白肽链合成减少或缺失，会引起贫血和黄疸。
自身免疫性溶血性贫血：自身免疫功能紊乱导致红细胞破坏过多，也会出现黄疸。
4.其他：
Gilbert综合征：一种先天性胆红素代谢异常性疾病，由于胆红素摄取、结合和排泄障碍，会出现间歇性、轻度的黄疸，通常无明显症状。
药物副作用：某些药物，如抗结核药物、降脂药物等，可能会导致胆红素升高，引起皮肤黄染。
如果发现自己的手特别黄，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意调整饮食，避免食用过多富含胡萝卜素的食物，保持良好的生活习惯，避免熬夜、劳累。