吃猪蹄不能补充胶原蛋白。
虽然猪蹄中含有一定量的胶原蛋白，但其分子量较大，人体难以直接吸收和利用。而且，猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中很容易被破坏，其营养价值并不高。
此外，对于一些患有特定疾病的人群，如高尿酸血症、痛风等，猪蹄中的胶原蛋白可能会加重病情，因此这类人群应该避免食用。
如果想补充胶原蛋白，可以选择一些富含优质蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶制品等，同时还可以多吃一些富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓、青椒等，因为维生素C可以促进胶原蛋白的合成。
总之，虽然猪蹄是一种美味的食物，但它并不能补充胶原蛋白。在日常生活中，我们应该保持均衡的饮食，摄入各种营养素，以维持身体健康。如果有特定的营养需求或健康问题，建议咨询医生或营养师的建议。