人体六大营养物质分别是碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、水和无机盐。
一、碳水化合物
1.功能：
提供能量：碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量摄入的45%-65%。
构成细胞和组织：碳水化合物是细胞膜、神经组织和细胞间质的重要组成部分。
2.来源：
谷类：如大米、面粉、玉米等。
根茎类：如土豆、红薯、山药等。
水果：如苹果、香蕉、梨等。
糖类：如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。
二、脂类
1.功能：
储能和供能：脂类是人体的重要储能物质，储存量约为碳水化合物和蛋白质的2倍。
提供必需脂肪酸：必需脂肪酸是人体不能合成但必须从食物中摄取的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。
促进脂溶性维生素的吸收：脂溶性维生素如维生素A、D、E、K只有在脂肪的存在下才能被人体吸收和利用。
2.来源：
动物脂肪：如猪油、牛油、羊油等。
植物脂肪：如花生油、豆油、菜籽油等。
坚果：如核桃、杏仁、花生等。
三、蛋白质
1.功能：
构成和修复组织：蛋白质是人体细胞、组织和器官的重要组成部分，参与身体的生长、发育和修复。
调节生理功能：蛋白质参与激素、酶、抗体等生物活性物质的合成，调节人体的生理功能。
提供能量：蛋白质在能量供应不足时可以被分解供能。
2.来源：
动物蛋白质：如瘦肉、鱼、虾、蛋、奶等。
植物蛋白质：如豆类、谷类、坚果等。
四、维生素
1.功能：
维持正常生理功能：维生素在人体物质代谢和能量转换中起着重要的调节作用。
促进生长发育：维生素对人体的生长发育、免疫系统和生殖系统等都有重要的影响。
抗氧化作用：维生素C、维生素E等具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
2.来源：
水果和蔬菜：如橙子、柠檬、菠菜、胡萝卜等。
动物肝脏：如猪肝、鸡肝、羊肝等。
鱼肝油：鱼肝油富含维生素A、D。
酵母：酵母富含维生素B族。
五、水
1.功能：
维持身体水分平衡：水是人体最主要的成分之一，占体重的50%-70%。
参与物质代谢：水是许多生物化学反应的介质，参与营养物质的运输和代谢产物的排出。
调节体温：水的比热大，能够吸收和释放大量的热量，有助于调节体温。
2.来源：
饮用水：如白开水、矿泉水等。
食物：如水果、蔬菜等。
代谢水：蛋白质、脂肪和碳水化合物在代谢过程中产生的水。
六、无机盐
1.功能：
构成骨骼和牙齿：钙、磷等无机盐是构成骨骼和牙齿的主要成分。
维持神经和肌肉的兴奋性：钠、钾、钙等无机盐对神经和肌肉的兴奋性有重要作用。
参与物质代谢：许多无机盐是酶的激活剂或抑制剂，参与物质代谢的调节。
2.来源：
食物：如奶制品、豆制品、肉类、蔬菜等。
饮用水：如矿泉水、自来水等。