啤酒过期是否能做菜需分情况讨论
轻微变质情况
酒精成分影响：啤酒中含有酒精，在烹饪过程中，酒精会挥发。如果啤酒只是稍有过期，变质程度较轻，其中的酒精在加热烹饪时大部分会挥发散失。例如炖煮肉类等菜肴时，加入少许过期但轻微变质的啤酒，利用其酒精可以去腥增香，不过要注意控制用量，因为即使挥发后仍可能残留少量有害物质，但在一定量的食材中和及加热挥发下，可能对菜品风味有一定影响但风险相对较低。对于成年人来说，一般少量使用这种轻微过期啤酒做菜风险不大，但如果是儿童相关的烹饪，应避免使用过期啤酒，因为儿童对有害物质更敏感。
风味变化：轻微过期的啤酒风味可能会有改变，比如原本的麦芽香味可能变淡或出现轻微异味，但在一些菜肴中，如红烧类菜品，其风味变化可能在可接受范围内，能为菜肴增添独特风味（在变质不严重时）。
严重变质情况
微生物等有害物质：如果啤酒过期时间较长，出现了明显的浑浊、异味很重、有沉淀等严重变质情况，此时啤酒中可能滋生了大量微生物，如细菌、霉菌等，还可能产生了对人体有害的毒素。用这样的啤酒做菜，这些有害物质在烹饪过程中可能无法完全被破坏，食用后可能导致人体胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等症状。对于老人、儿童、孕妇等特殊人群，食用用严重变质啤酒做的菜风险更高，因为他们的免疫力相对较低或身体处于特殊生理阶段，更容易受到有害物质的侵害。比如老人消化系统功能减退，儿童肠道屏障功能不完善，孕妇身体负担重，对有害物质的耐受性差，所以这类人群相关烹饪应绝对避免使用严重过期变质的啤酒。