脑梗塞患者可以吃牛肉，但要适量。
脑梗塞是由于脑部血液供应障碍、缺血、缺氧所导致的局限性脑组织的缺血性坏死或软化。以下是关于脑梗塞患者饮食的一些建议：
1.控制总热量：脑梗塞患者需要控制总热量的摄入，以保持健康的体重。
2.减少脂肪摄入：应减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，以及胆固醇的摄入，如动物内脏、蛋黄、鱼子等。
3.适量蛋白质：可以选择一些优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等，但要注意控制摄入量。
4.增加膳食纤维：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于降低胆固醇，减少便秘的发生。
5.控制盐的摄入：脑梗塞患者应控制盐的摄入量，避免食用过咸的食物，如咸菜、咸鱼等。
6.饮食清淡：避免食用辛辣、刺激性食物，以及油炸、油煎的食物。
总之，脑梗塞患者的饮食需要注意营养均衡，控制总热量和脂肪的摄入，增加膳食纤维和蛋白质的摄入，同时要注意饮食清淡，避免食用过咸、过甜、过油的食物。牛肉是一种富含蛋白质的食物，但脑梗塞患者在食用时需要注意适量，同时要搭配其他食物，以保证营养均衡。