一、营养摄入不足风险
辟谷期间人体无法获取充足营养，会导致能量缺乏，影响身体正常代谢功能，如可能使基础代谢率下降，后续恢复饮食易反弹增重，还会造成蛋白质、维生素、矿物质等缺乏，引发免疫力降低、皮肤干燥等问题。
二、对消化系统的不良影响
长期辟谷会使胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少，可能引发消化不良、便秘等消化系统疾病。胃肠黏膜长期缺乏食物刺激，还可能增加胃炎、胃溃疡等疾病的发生几率。
三、对心血管系统的影响
辟谷时身体能量不足，心脏需更努力工作维持血液循环，但营养缺乏会影响心肌功能，可能导致心率异常、血压波动等情况，尤其对于本身有心血管基础疾病的人群，风险更大。
四、特殊人群需谨慎
孕妇、哺乳期女性、儿童、老年人以及患有糖尿病、高血压、胃肠道疾病等慢性疾病的人群不适合辟谷减肥。孕妇和哺乳期女性需要充足营养保证自身和胎儿或婴儿健康；儿童处于生长发育关键期，需要均衡营养；老年人各器官功能衰退，辟谷易引发身体机能进一步下降；慢性疾病患者辟谷可能打乱原有治疗和身体平衡，加重病情。
辟谷减肥并非科学健康的减肥方式，不建议采用。想要健康减肥，应通过合理控制饮食（保证营养均衡基础上适当减少热量摄入）和适度运动相结合的方式，逐步实现健康减重目标。