一般急救措施
休息与体位：患者应绝对卧床休息，取平卧位并将下肢抬高，以保证脑部供血。对于呕血的患者，应将其头部偏向一侧，防止血液误吸入气管引起窒息。
保持呼吸道通畅：密切观察患者的呼吸情况，及时清除口腔内的血液和分泌物，必要时可进行吸氧等操作，维持正常的呼吸功能。
补充血容量
输液：迅速建立静脉通道，补充生理盐水、葡萄糖溶液或胶体溶液等，如右旋糖酐等，以纠正休克，维持有效循环血量。根据患者的出血量、血压、心率等情况调整输液的速度和量。例如，若患者出现休克表现，应快速补液扩容。
药物治疗
抑制胃酸分泌药物：常用质子泵抑制剂，如奥美拉唑等，可通过抑制胃酸分泌，提高胃内pH值，促进血小板聚集和纤维蛋白凝块的形成，避免血凝块过早溶解，有利于止血。
止血药物：可使用氨甲环酸等止血药物，通过抑制纤维蛋白溶解过程起到止血作用。
内镜治疗
内镜下止血：对于明确出血部位的胃出血患者，可在内镜下进行止血治疗。如采用内镜下喷洒止血剂（如去甲肾上腺素溶液等）、电凝止血、激光止血或放置止血夹等方法，直接针对出血病灶进行止血。
手术治疗
适应证：如果患者经过积极的内科治疗仍大量出血不止；或存在严重的基础疾病，内科治疗难以控制出血；或有胃穿孔等并发症时，可能需要考虑手术治疗。手术方式需根据患者的具体病情来选择，如胃大部切除术等。
不同人群的特殊考虑
老年人：老年人胃出血时，往往病情变化较快，且可能合并多种基础疾病，如高血压、冠心病等。在治疗过程中，要更加密切监测生命体征，输液速度不宜过快，防止诱发心力衰竭等并发症。同时，药物的选择要考虑对其他基础疾病的影响。
儿童：儿童胃出血相对较少见，但一旦发生，多与先天性消化道畸形、感染等因素有关。治疗时应优先考虑非药物干预，如内镜下较温和的止血方法等，且要严格控制输液量和速度，避免加重心脏负担。同时，要注意儿童的心理安抚，减少其紧张情绪对病情的影响。
妊娠期女性：妊娠期胃出血的治疗需格外谨慎，要充分考虑胎儿的安全。在选择药物和治疗方法时，要避免使用对胎儿有不良影响的药物。例如，在使用止血药物和抑制胃酸分泌药物时，要选择对胎儿相对安全的品种，并密切监测胎儿的状况。
饮食调整
急性期：在胃出血急性期需禁食，通过静脉补充营养。出血停止后可逐渐给予温凉、清淡的流质饮食，如米汤等，然后根据病情逐渐过渡到半流质饮食、软食等，避免食用辛辣、刺激性食物以及过硬、过烫的食物，防止再次诱发出血。