腰椎间盘突出手术后当天不建议吃牛肉。
手术后患者的消化功能可能会受到一定影响，需要注意饮食清淡、易消化。牛肉属于高蛋白食物，不易消化，可能会加重胃肠道负担，影响术后恢复。此外，腰椎间盘突出手术后需要卧床休息，牛肉吃多了也容易引起便秘。
一般建议术后1~2天以流食或半流食为主，如米汤、藕粉、果汁等，然后逐渐过渡到正常饮食。在术后恢复期间，可以多吃一些富含维生素、蛋白质的食物，如蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶等，有助于伤口愈合和身体恢复。同时，要避免吃辛辣、油腻、刺激性食物，以及容易产气的食物，如洋葱、红薯、豆类等。
需要注意的是，每个人的情况不同，饮食恢复时间也可能有所差异。如果对饮食有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。