阿莫西林胶囊和头孢的区别主要体现在以下几个方面：
1.抗菌谱：阿莫西林胶囊是广谱抗生素，对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抗菌作用，尤其对肺炎链球菌、溶血性链球菌等革兰氏阳性球菌的作用更强；而头孢菌素类抗生素根据发明年代的先后和抗菌性能的不同，可分为一、二、三、四代，与阿莫西林胶囊相比，头孢菌素对β内酰胺酶更稳定，抗菌谱更广，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的作用都比较强。
2.对β内酰胺酶的稳定性：阿莫西林胶囊属于青霉素类抗生素，结构中含有β内酰胺环，容易被β内酰胺酶水解而失效；头孢菌素类抗生素的结构中含有四元的β内酰胺环和六元的氢化噻嗪环，对β内酰胺酶比较稳定。
3.肾毒性：阿莫西林胶囊的肾毒性较低，一般不会引起明显的肾损害；头孢菌素类抗生素的肾毒性相对较低，但第四代头孢菌素如头孢吡肟的肾毒性略高于第一代头孢菌素如头孢唑林。
需要注意的是，阿莫西林胶囊和头孢菌素类抗生素都属于处方药，需要在医生的指导下使用。在使用过程中，应注意药物的过敏反应、不良反应等，如有不适应及时就医。此外，孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应在医生的指导下使用。