手掌蜕皮可能是缺维生素，但也可能是其他原因引起。
引起手掌蜕皮的原因比较复杂，常见的有以下几种：
1.维生素缺乏：如果人体缺乏维生素A、维生素E等，可能会导致手掌蜕皮。
2.皮肤疾病：如手癣、汗疱疹、湿疹等，也可能会出现手掌蜕皮的症状。
3.化学物质刺激：长期接触碱性物质、某些化学制品等，可能会导致手掌蜕皮。
4.其他原因：如季节性蜕皮、剥脱性角质松解症等，也可能会出现手掌蜕皮的情况。
如果手掌蜕皮的情况比较严重，或者伴有瘙痒、疼痛等不适症状，建议及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应注意保持手部清洁，避免接触刺激性物质，多吃一些富含维生素的食物，如蔬菜、水果等。