每天爬山一小时，要多久才能瘦10斤，取决于多种因素，包括个人的基础体重、饮食习惯、爬山的强度和频率等。一般来说，健康的减肥速度是每周1至2斤，因此要瘦10斤可能需要5至10周的时间。
以下是一些可能影响减肥速度的因素：
1.基础体重：体重越重，每天爬山消耗的热量就越多，减肥的速度也就越快。
2.饮食习惯：减肥不仅仅取决于运动，还需要注意饮食的控制。如果在爬山的同时，能够合理控制热量摄入，减肥的效果会更好。
3.爬山的强度和频率：增加爬山的强度和频率可以消耗更多的热量，但也要注意避免过度疲劳和受伤。
4.其他因素：个人的代谢率、睡眠质量等也会影响减肥的速度。
需要注意的是，减肥是一个渐进的过程，不宜操之过急。过快的减肥可能会对身体健康造成不利影响，如营养不良、免疫力下降等。在减肥过程中，应该保持健康的生活方式，包括合理饮食、适量运动、充足睡眠等。
如果你想更准确地了解自己的减肥情况，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的具体情况制定更合适的减肥计划。