菠菜和豆腐不能一起吃的说法是没有科学依据的。
菠菜和豆腐都是营养丰富的食物，它们含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。菠菜中含有草酸，而豆腐中含有钙，草酸和钙结合会形成草酸钙，草酸钙是一种难溶性物质，可能会影响钙的吸收。但是，草酸钙并不会在人体内大量形成，因为人体有调节草酸和钙代谢的机制。
此外，草酸在烹饪过程中会被破坏，所以只要将菠菜在沸水中焯过，就可以去除大部分草酸。同时，将豆腐和菠菜一起食用时，可以适量增加钙的摄入，以弥补草酸对钙吸收的影响。
对于一些特殊人群，如患有肾脏疾病或高草酸尿症的人，由于他们的身体对草酸的代谢能力较弱，可能需要限制草酸的摄入。在这种情况下，建议咨询医生或营养师的建议，以确定是否需要避免食用菠菜或其他富含草酸的食物。
总之，菠菜和豆腐可以一起食用，但是需要注意适量和正确的烹饪方法。同时，对于特殊人群，应该根据个人情况进行饮食调整。