经常吃寿司是否会让人长胖，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.寿司的配料：寿司的配料种类繁多，有些配料可能含有较高的热量和脂肪，例如蛋黄酱、美乃滋、油炸食品等。如果经常食用这些高热量的配料，可能会导致体重增加。
2.寿司的大小和分量：寿司的大小和分量也会影响热量摄入。如果一次食用过多的寿司，摄入的热量也会相应增加。
3.饮食习惯：除了寿司外，个人的饮食习惯也会对体重产生影响。如果经常摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，而缺乏运动，即使只吃寿司也可能导致体重增加。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，对食物的反应也会有所差异。有些人可能更容易将食物中的热量转化为脂肪储存，而对于其他人则可能相对容易消耗这些热量。
综上所述，经常吃寿司本身不一定会导致长胖，但要注意选择健康的配料，控制摄入量，并结合均衡的饮食和适量的运动。对于需要控制体重的人群，建议在饮食中保持多样化，适量摄入各种食物，并根据个人情况进行合理的饮食规划。
此外，对于某些特殊人群，如孕妇、儿童、老年人、患有特定疾病的人群等，饮食需求可能有所不同，应在医生或专业营养师的指导下进行饮食管理。如果对自己的体重或饮食有任何疑虑，最好咨询专业人士的建议。