脑溢血又称脑出血，是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，急性期病死率为30%至40%。以下是关于脑溢血的一些建议：
1.饮食原则：
限制脂肪摄入量。减少总的脂肪量，减少动物脂肪，不用动物油，用植物油。
控制总热量。如果膳食中控制了总脂肪的摄入，血脂是会下降的。
适量增加蛋白质。由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。
限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。
脑溢血患者食盐量应控制在每天3-5g，即普通啤酒盖去掉胶垫后，一平盖食盐约为6g。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。
注意烹调用料。为了增加食欲，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，钙离子可增加血管内皮的致密性，防止脑出血有一定好处。
2.饮食禁忌：
避免食用高盐食物，如咸菜、咸鱼、咸蛋等。
避免食用高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼子、鱿鱼等。
避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、胡椒等。
避免饮酒，尤其是高度白酒。
3.推荐食物：
水果：如苹果、香蕉、橙子、橘子等，富含维生素C和钾等营养物质，有助于降低血压和血脂，预防脑溢血的发生。
蔬菜：如芹菜、菠菜、西兰花、胡萝卜等，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，有助于降低血压和血脂，预防脑溢血的发生。
全谷物：如全麦面包、糙米、燕麦等，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，有助于降低血压和血脂，预防脑溢血的发生。
鱼类：如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12和磷等营养物质，有助于降低血压和血脂，预防脑溢血的发生。
坚果：如杏仁、核桃、巴旦木等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E和B族维生素等营养物质，有助于降低血压和血脂，预防脑溢血的发生。
总之，脑溢血患者的饮食需要注意控制总热量、限制脂肪和钠盐的摄入、增加蛋白质和维生素的摄入等。同时，还需要注意避免食用高盐、高脂肪、高胆固醇和辛辣刺激性食物，适量增加运动，保持心情舒畅，定期进行体检和复查，以预防脑溢血的发生。