脑溢血病人在饮食上需要注意以下几点：
1.控制总热量：脑溢血病人的饮食应遵循低脂、低盐、低糖的原则，控制总热量，避免肥胖。
2.限制脂肪摄入：应减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，以及蛋黄、鱼子、动物内脏等富含胆固醇的食物。
3.控制钠盐摄入：每人每天的钠盐摄入量应控制在6克以下，避免食用咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食品。
4.增加膳食纤维摄入：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、粗粮等，有助于保持大便通畅。
5.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加脑溢血的风险，应戒烟限酒。
6.避免刺激性食物：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、胡椒等，以及浓茶、咖啡等刺激性饮料。
7.合理饮食：应保证营养均衡，多吃富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类、蔬菜、水果等。
总之，脑溢血病人的饮食应清淡、易消化，避免食用高脂肪、高盐、高糖、刺激性食物，保持营养均衡。同时，应根据个人情况制定合理的饮食计划，并在医生的指导下进行饮食调整。