多发性肝内胆管结石患者应避免食用以下食物：
1.高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、鱼籽等，以减少胆固醇的摄入，防止结石形成或加重病情。
2.高脂肪食物：如油炸食品、肥肉等，避免脂肪消化不良，影响身体对脂溶性维生素的吸收。
3.刺激性食物：如辣椒、胡椒、咖喱等，以免刺激胃肠道，引起胆囊收缩，导致疼痛发作。
4.产气食物：如红薯、芋头、土豆等，以免腹胀，影响身体舒适度。
5.高糖食物：如糖果、巧克力、甜点等，防止血糖升高，诱发胆结石。
6.草酸含量高的食物：如菠菜、芹菜、番茄等，避免草酸与钙结合形成草酸钙，增加结石形成的风险。
7.酒精及饮品：酒精会在体内产生乙醛，乙醛对肝脏有直接的损害作用，而肝内胆管结石患者的肝脏功能已经受到影响，饮酒会进一步加重肝脏负担，影响病情恢复。此外，咖啡、浓茶等饮品也应适量饮用，避免过度刺激胃肠道。
需要注意的是，饮食调整只是多发性肝内胆管结石治疗的一部分，患者还应遵循医生的建议，进行规范的治疗，包括药物治疗、手术治疗等，以控制结石的生长和发展，缓解症状，保护肝脏功能。同时，定期复查也非常重要，以便及时发现和处理病情的变化。