一吃饭就拉稀，医学上称为餐后即泻，通常由以下原因引起。
1.肠易激综合征：这是一种常见的功能性肠病，病因尚不明确，可能与胃肠动力异常、内脏感觉异常、肠道感染后、精神心理障碍等因素有关。患者结肠的生理功能发生紊乱，进食后食物刺激肠道蠕动加快，导致食物未被充分消化即被排出体外，从而引起腹泻。
2.消化不良：如果进食过多、过快，或食物中脂肪、蛋白质含量过高，超出了胃肠道的消化能力，也可能导致进食后立即腹泻。
3.肠道疾病：如炎症性肠病（溃疡性结肠炎、克罗恩病）、肠结核、肠道肿瘤等，可因肠道黏膜炎症、溃疡、肿物等，导致食物消化吸收不良，引起腹泻。
4.其他原因：如甲状腺功能亢进、肾上腺皮质功能减退等内分泌疾病，也可能导致胃肠功能紊乱，引起腹泻。
如果经常出现一吃饭就拉稀的情况，建议及时就医，进行相关检查（如大便常规、肠镜、甲状腺功能等），以明确病因，并在医生的指导下进行针对性治疗。同时，应注意调整饮食习惯，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，少食多餐，细嚼慢咽。