健康的饮食原则包括：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。
以下是对这些原则的具体分析：
1.食物多样，谷类为主：人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此，只有多种食物组成的膳食，才能满足人体对各种营养素的需要。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能量来源。
2.多吃蔬菜、水果和薯类：蔬菜、水果和薯类都含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、瓜茄类蔬菜等。水果的种类也很多，包括苹果、香蕉、橙子、草莓等。薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。这些食物可以提供人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保持身体健康。
3.常吃奶类、豆类或其制品：奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。经常吃些豆类食品，既可以改善膳食的营养素供给，又可避免过多消费肉类带来的不利影响。
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。
5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重：进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之便会发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以，人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，使摄入与消耗的能量平衡，以保持适宜体重。
6.吃清淡少盐的膳食：吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要吃太油腻、太咸的食物，世界卫生组织建议每人每天食盐用量以6克为宜。
7.如饮酒应限量：在节假日、喜庆和交际的场合，人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生营养素缺乏，还会增加酒精性肝硬化的危险性。
8.吃清洁卫生、不变质的食物：应选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况等。