八个月宝宝麻疹期间可以吃肉香菇油菜煮粥，但需注意以下几点。
1.肉的选择：宝宝八个月时，消化系统尚未完全发育成熟，因此应选择易消化的肉类，如鸡肉、瘦猪肉等。
2.香菇的处理：香菇是一种菌类食物，容易滋生细菌和病毒。在给宝宝食用前，应将其彻底清洗干净，并煮熟煮透，以避免细菌和病毒感染。
3.油菜的选择：油菜中含有丰富的维生素和矿物质，有助于宝宝的健康成长。在给宝宝食用前，应将其彻底清洗干净，并煮熟煮透，以避免农药残留对宝宝造成危害。
4.煮粥的技巧：在煮粥时，可以适量加入一些水，以增加粥的稀薄度，便于宝宝食用。同时，可以根据宝宝的口味和喜好，适量加入一些调味料，如盐、糖等。
总之，八个月宝宝麻疹期间可以吃肉香菇油菜煮粥，但需注意食材的选择和处理，以及煮粥的技巧。同时，应密切观察宝宝的身体反应，如有不适，应及时就医。