阿胶可烊化后服用，也可将阿胶打碎后放入汤粥中服用，还可将阿胶制成阿胶糕服用。烊化即将阿胶打碎或打粉，用热水或黄酒加热烊化后服用；将阿胶打碎放入汤粥中，与汤粥一起服用；将阿胶与黑芝麻、核桃、红枣等辅料熬制成阿胶糕服用。烊化后服用阿胶利于吸收，打碎后服用利于吸收且方便食用，制成阿胶糕后口感较好，可根据个人喜好选择服用方法。
阿胶具有补血滋阴、润燥、止血等功效，用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等。阿胶性质黏腻，有碍消化，脾胃虚弱、消化不良者慎用。