鲜人参可直接嚼食、泡茶、炖汤或泡酒，不同食用方法效果略有差异。
嚼食：将鲜人参切成薄片，每次取3~5克，放入口中慢慢嚼碎咽下，每日用量不超过10克。鲜人参嚼食方便，利用率高，适合日常保健和轻症患者。
泡茶：将鲜人参切成薄片或小段，用沸水冲泡，闷盖5~10分钟后即可饮用，可反复冲泡至味淡。鲜人参泡茶能起到提神醒脑、消除疲劳的作用，适合工作繁忙、精神紧张的人群。
炖汤：将鲜人参洗净后切成小块或薄片，与鸡肉、排骨、瘦肉等一起炖汤，可根据个人口味加入其他调料。鲜人参炖汤营养丰富，适合病后体虚、气血不足的人群。
泡酒：将鲜人参洗净后切成小块或薄片，放入高度白酒中密封浸泡，1个月后即可饮用。鲜人参泡酒能起到补肾助阳、益气活血的作用，适合肾阳不足、气血瘀滞的人群。
需要注意的是，鲜人参虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。儿童、孕妇、哺乳期妇女及过敏体质者应谨慎食用；患有感冒、发热、腹泻等疾病的患者应暂停食用；服用药物期间应避免食用鲜人参，以免影响药效。此外，鲜人参的食用量应适量，过量食用可能会引起上火、流鼻血等不良反应。