甲亢病人的饮食原则及注意事项主要包括以下几点：
1.高热量、高蛋白饮食：甲亢患者基础代谢率高，能量消耗大，应给予足够的热量和蛋白质，以满足身体的需要。可以选择高热量、高蛋白的食物，如鸡肉、鱼肉、牛奶、鸡蛋等。
2.补充足够的维生素：甲亢患者由于代谢亢进，对维生素的需求增加。应多吃富含维生素的食物，如新鲜的蔬菜和水果。
3.限制碘的摄入：碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料，甲亢患者应避免食用含碘丰富的食物，如海带、紫菜、海鲜等。
4.避免刺激性食物：甲亢患者应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，以免加重病情。
5.饮食规律：甲亢患者应保持饮食规律，避免暴饮暴食或过度饥饿。
6.注意饮食卫生：甲亢患者由于代谢亢进，身体抵抗力下降，应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起肠道感染。
7.避免饮酒：饮酒会加重甲亢患者的病情，应避免饮酒。
8.定期复查：甲亢患者应定期复查甲状腺功能，根据检查结果调整饮食和治疗方案。
总之，甲亢患者的饮食原则是高热量、高蛋白、高维生素，限制碘的摄入，避免刺激性食物，饮食规律，注意饮食卫生。同时，应定期复查，根据检查结果调整饮食和治疗方案。