一岁小孩不长肉可能由以下原因导致：
1.饮食不均衡：一岁小孩需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，如果饮食不均衡，可能会导致营养摄入不足，从而影响生长发育。
2.消化不良：一岁小孩的消化系统尚未完全发育成熟，如果消化系统出现问题，如腹泻、呕吐、便秘等，可能会影响营养物质的吸收，从而导致不长肉。
3.疾病：一岁小孩容易感染各种疾病，如感冒、肺炎、腹泻等，这些疾病可能会影响小孩的食欲和消化吸收功能，从而导致不长肉。
4.遗传因素：如果父母或家族中有身材矮小或瘦弱的人，小孩可能会受到遗传因素的影响，导致不长肉。
5.运动量过大：一岁小孩需要适当的运动量来促进生长发育，但如果运动量过大，可能会导致能量消耗过多，从而影响生长发育。
总之，如果一岁小孩不长肉，家长应该及时带小孩去医院检查，找出原因，并采取相应的措施进行治疗。同时，家长应该注意给小孩提供均衡的饮食，保证小孩有足够的睡眠和适当的运动量，以促进小孩的生长发育。