喝了过期变质的酸奶可能会引起一系列不适症状，包括但不限于以下几点：
1.胃肠道不适：过期变质的酸奶中可能含有大量细菌和毒素，饮用后容易导致胃肠道感染，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.消化不良：酸奶中的有益菌和蛋白质等营养成分已经受到破坏，饮用后可能无法被有效消化吸收，从而引起消化不良。
3.过敏反应：有些人可能对酸奶中的某些成分过敏，饮用过期变质的酸奶后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4.其他健康问题：长期饮用过期变质的酸奶还可能对身体健康造成其他潜在威胁，如影响免疫系统功能、增加肠道疾病的风险等。
需要注意的是，不同人的体质和健康状况不同，对过期变质酸奶的反应也可能有所差异。对于儿童、孕妇、老人以及患有基础疾病的人群，饮用过期变质的酸奶可能会带来更严重的后果。
如果不小心喝了过期变质的酸奶，应密切观察自己的身体状况。如果出现上述不适症状，应及时就医，并告知医生具体情况。在等待就医期间，可以多喝水，以促进有害物质的排出。
为了保障身体健康，建议大家在购买和饮用酸奶时，注意查看保质期和产品质量，避免饮用过期变质的酸奶。同时，也要注意正确保存酸奶，避免在高温、潮湿的环境中存放，以免影响酸奶的品质和安全性。