一岁宝宝的早餐选择应该注重营养均衡，以下是一些建议：
1.主食：选择易消化的谷类食物，如米粉、面条、馒头等。
2.蛋白质：可以选择鸡蛋、豆腐、鱼肉等，这些食物富含优质蛋白质，有助于宝宝的生长发育。
3.蔬菜和水果：提供丰富的维生素和膳食纤维，如南瓜、胡萝卜、苹果等，可以将它们切成小块或泥状喂食。
4.奶类：牛奶、酸奶等富含钙和蛋白质，对于宝宝的骨骼生长很重要。
需要注意的是，每个宝宝的口味和消化能力都有所不同，可以根据宝宝的实际情况进行适当调整。此外，喂食时要注意食物的温度和安全性，避免宝宝烫伤或噎食。
总之，一岁宝宝的早餐应该多样化，以满足宝宝的营养需求。同时，家长还应该注意观察宝宝的反应，如有过敏或不适症状，应及时调整饮食。