一、蔬菜沙拉
选择新鲜的生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜等蔬菜制作沙拉。蔬菜富含膳食纤维，能增加饱腹感，且热量低。例如每100克生菜热量约16千卡，黄瓜约15千卡，这些蔬菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化，减少火锅进食后可能产生的积食问题。对于不同年龄人群，儿童可以将蔬菜切得更细碎，方便食用；成年人则可根据喜好搭配适量的橄榄油和醋调味，但要注意控制油醋的量，避免热量过高。
二、清汤煮蔬菜
如果还想继续食用蔬菜，选择清汤来煮。比如用清水加少量盐和葱姜煮制，这样可以最大程度保留蔬菜的营养成分，同时避免了过多油脂的摄入。以菠菜为例，每100克菠菜热量约28千卡，清汤煮菠菜能保留其丰富的维生素（如维生素C、维生素K等）和矿物质（如铁、钙等），既补充了营养，又有助于减肥期间的营养均衡。不同生活方式的人群，上班族可以利用午休时间简单制作，方便快捷；健身人群在运动后食用，能快速补充能量和营养。
三、无糖酸奶
无糖酸奶是不错的选择。每100克无糖酸奶热量一般在70-80千卡左右，富含蛋白质，蛋白质有助于增强饱腹感，而且酸奶中的益生菌还能调节肠道菌群，促进消化。对于有肠胃病史的人群，要注意选择符合自己肠胃耐受的酸奶品牌，避免过酸刺激肠胃。儿童则要注意选择适合儿童口味且低糖的酸奶，但也要控制食用量，因为即使是无糖酸奶也含有一定热量。
四、白开水或淡茶水
吃完火锅后及时补充水分很重要。白开水能促进新陈代谢，帮助身体排出多余的废物和毒素。淡茶水，如绿茶，每100克绿茶热量几乎为0，绿茶中含有茶多酚等成分，有一定的促进脂肪代谢的作用。对于不同年龄，老年人要注意少量多次饮水，避免一次性饮水过多加重心脏和肾脏负担；青少年则可以根据自身喜好选择淡茶水，但要避免饮用浓茶，以免影响睡眠等。